急速凍結機開発や冷凍食品のプラットフォーム運営を手掛けるデイブレイク（東京都品川区、木下昌之社長）は寿司など高品質な冷食の海外展開に向け、１１月２日から米国で開かれる食品展示会「２０２４ＪＡＰＡＮＥＳＥ ＦＯＯＤ ＥＸＰＯ」に出展する。その際に温度ロガーを使って冷食輸出時の流通品質を確認し、高い水準を保つコールドチェーン構築に向けた実証実験を行う。
■所感
私も食品業界は長いのですが、寿司の冷凍化は長年の夢でした。鮮度や距離、時間を改善してくれる同社の技術は素晴らしいと思います。
海外だけでなく、国内でも生産の平準化などでも大いに期待できる分野です。
■出典 みなと新聞 2024年10月28日 18時10分 配信
特殊冷凍で寿司など輸出 デイブレイクが米国に出展へ
コメント